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爆款网课：10大热菜万能酱汁 

10道酱汁包括：

爆款万能黑椒汁：添加了特殊配料做出的浓郁汤汁，出菜速度快，成本低。可以用它来做黑椒爆菌菇蟹、黑胡椒煎牛仔粒、黑椒炒南瓜虾、黑胡椒香菇镶肉、黑胡椒烤油豆腐等菜品。

爆款万能剁椒酱：微酸微辣、色泽红亮、回味悠长。我们可以用它来做剁椒明炉鱼头、剁椒滑嫩肉、剁椒蒸滑鸡、剁椒金针菇、剁椒蒸茄瓜等多种菜品；各种荤素食材都可以自由搭配。

爆款万能红烧汁：加入了多种全新香料；做出来的味道咸鲜为主、略带甜味；酱汁成本低，20克就可以完成一道菜。用途广泛，可做红烧茄子鱼、红烧稻香肉、红烧杏鲍菇、烧汁焗大虾、红烧牛蛙腿等菜品，上桌率高。

爆款万能糖醋汁：在原有的酱料里额外加入了橙汁和番茄酱，口感层次更为丰富。用这款汁做出的菜品，例如糖醋爆河虾、糖醋菠萝鱼、糖醋藕盒、糖醋里脊肉、糖醋炸鸡棒腿等，深受女性顾客和小孩的喜爱。

爆款万能金银蒜酱：配方进行了全面的升级，加入6种全新的原材料，把传统的金银蒜酱又提升了一个口味层次；用这款酱做金银蒜蒸扇贝、金银蒜炒小海鲜、金银蒜蒸小白菜、金银蒜烤雪花鱼、金银蒜烤金针菇等菜品，个个都是爆款热菜。

爆款万能蒸鱼豉油汁：相比广东传统蒸鱼汁符合更多客人的口味；这款汁适用于所有鱼类，祛腥增香，增加鱼的鲜香度；也尤其适合做白灼菜品。例如豉油蒸鲈鱼、白灼菜心、碎臊蒸土鸡蛋、豉汁木耳蒸鱼片、豉汁汁蒸风爪等。

爆款万能葱烧汁：一款主打海鲜的万能酱汁，制作葱烧海参、葱烧鱿鱼、葱烧螃蟹、葱烧海鱼、葱烧基围虾都可以搭配，不仅能去除海鲜的腥味其中的葱香，还能很好的与海鲜的鲜味融合在一起。成本低，一份量的葱烧汁成本大约为3到4块钱，超小海鲜单份利润可达到70%。

爆款万能浓香炖肉汁：口感更细腻、肉香层次丰富、回味更悠长；整道酱汁符合更多顾客的口味。这款酱汁可以做石锅拌饭拌面也可用来搭配素菜，出品非常丰富。例如土豆炖肉、萝卜蘑菇炖肉、海带肉汁粉皮、笋干炖肉、豆干炖肉等。

爆款万能焖鱼汁：可以广泛运用于农家菜、江湖菜；具有明显川味特色，酸辣鲜香，适用于各种鱼类菜品的制作，例如焖太湖杂鱼、大蒜焖鳝鱼段、腐竹焖鱼、鱼汁蚕豆瓣等，出品方便又快捷；上桌率高、深受客人喜爱。

爆款万能生焗煲仔酱：这款生焗煲仔酱色泽光亮，香味浓郁，咸中带甜；融合了四川的麻辣风味，味更美更纯；适合做鸡鸭鱼、或者淀粉含量高的原材料，比如生焗鱼头煲、生焗芋头肉、生焗走地鸡、生焗茼蒿、香菇滑鸡煲等。

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