2021年营养保健师

课程详情

课程亮点

营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。国务院办公厅关于印发《国民营养计划（2017－2030年）》的通知中指出，近年来，我国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善。但仍面临居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题，成为影响国民健康的重要因素。

营养保健立法的草案规定今后各医院、学校、社区、餐饮、食品及保健产品生产或销售等机构都必须配备营养保健师。《中国营养改善行动计划》中明确规定，今后的营养保健品推销工作应由营养保健师承担，而不是推销员。据统计，我国现有营养保健专业人员还不到10000人，这与发达国家相比差距很大，与我国社会发展和人民生活水平不相适应。经专家预测，营养保健师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。

讲师介绍

卢世琰

主任医师，曾任北京协和医院营养科主任、306医院营养科主任，中国第一批专业持证营养师，26年营养从业经验，既有扎实的专业基础知识, 又具备丰富的临床营养治疗经验，为多家医药公司及营养品公司担任营养顾问。

陈燕卉

中国农业大学副教授，毕业于北京化工学院，先后在南开大学、北京大学进修，食品专业教学三十年多，主持参与多项科研项目及教材编写，也在《食品科学》等国家核心期刊发表过多篇教学研究论文。

张晓伟

副主任医师，副教授，河北省人民医院营养科主任。中国营养学会理事，中华医学会行为医学分会临床学组委员，中国老年医学学会营养与食品安全分会委员，中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会委员，河北省康复医学会营养康复分会候任主任委员，河北省妇幼保健协会围产营养。

冯竞楠

冯竞楠，南京电视台、中国江苏网等特约营养嘉宾。

沈夏冰

国家首批注册营养师、中国营养学会会员、樊登读书讲师

适合人群

1、从事饮食与营养及食品（含保健食品）相关的教学、科研、生产、监督、检测、经营等工作；

2、在学校、幼儿园、机关、企事业、社区、养老中心/院、月子中心、宾馆、酒店或餐饮机构等，从事专（兼）职营养配餐或营养教育、指导工作；

3、在医疗卫生机构、体检中心或公司、健康保险公司、健康管理或咨询公司、母婴服务公司、健身房、美容院等，从事专（兼）职饮食与营养指导工作；

4、担任个人或家庭、企业的专（兼）职营养顾问工作。

课程大纲

营养（保健）师网络课程表
模块序号	模块题目	序号	题目	录制时长	讲课教师
第一模块	营养学基础	1	能量	59	陈燕卉
		2	碳水化合物	85
		3	蛋白质	108
		4	脂类	21
		5	水溶性维生素	167
		6	脂溶性维生素	167
		7	矿物质——常量元素	85
		8	矿物质——微量元素	85
		9	膳食纤维	20
		10	水	6
第二模块	食品营养及评价	1	谷类食品的营养价值	85	沈夏冰
		2	豆类食品的营养价值	28
		3	蔬菜的营养价值	41
		4	水果的营养价值	26
		5	肉类、水产品和蛋类的营养价值	78
		6	乳及乳制品的营养价值	40
		7	油脂调味品的营养价值	65
		8	谷类食品的营养价值（重复）	85
		9	营养质量指数INQ	33
		10	血糖生成指数GI及血糖负荷GL	33
第三模块	食品安全与卫生	1	各类食物的卫生要求	35	陈燕卉
		2	食物污染及预防	46
		3	食物中毒及预防	140
第四模块	孕婴营养	1	备孕营养	69	张晓伟
		2	孕早、中、晚期营养（缺晚）	97
		3	乳母（月子）营养	97
		4	婴儿（0-1）营养	96
		5	幼儿（1-3）营养	92
		6	孕妇的健康管理	49
		7	乳母的健康管理	47
		8	老年人的健康管理	39
第五模块	人群营养	1	学龄前儿童营养	28	卢世琰
		2	学龄儿童与青少年营养	30
		3	成年女性营养	33
		4	成年男性营养	30
		5	办公室工作者营养	29
		6	老年人营养	35
第六模块	膳食调查	1	食物摄入量调查与计算	36	冯竞楠
		2	24小时回顾法及分析评价	28
		3	称重记账法及分析评价	32
		4	食物频率法及分析评价	38
第七模块	营养咨询	1	营养咨询流程	45	冯竞楠
		2	平衡膳食测评	32
		3	食物选购指导	53
		4	运动指导及方案设计	47
		5	健康生活方式测评	56
		6	健康档案的建立	50
第八模块	食谱编制	1	计算法配餐	70	冯竞楠
		2	食物交换份法	23
		3	营养烹饪指导	52
第九模块	慢病的营养管理	1	肥胖的健康管理	180	张晓伟
		2	高血压的健康管理	182
		3	糖尿病的健康管理	190
		4	其他心脑血管疾病的健康管理	188
		5	肿瘤的健康管理	109
		6	肝脏疾病的健康管理	152
		7	肾脏疾病的健康管理	98
		8	痛风的健康管理	91
		9	骨质疏松的健康管理	86
	总计：86课时