课程详情
泡芙造型
千变万化
都是每个元神的
认知和意念
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泡芙基本型 .落甜进阶技能系列
课程介绍
落甜进阶技能系列课程，是帮助掌握甜品特殊制作技术的专项课程，比如淋面、喷砂、巧克力调温、巧克力塑型、开酥、糖艺等。它们都是甜品制作从入门推进到中阶，从爱好深入到职业的必经门槛。
从街头到餐桌，泡芙都会出现，它亦庄亦谐，表现手法多种多样。尽管泡芙的创新永无止境，但从根本上掌握泡芙的制作要领，达到出品的稳定和一致性，还得从它的基本造型学起。
《泡芙基本型》共介绍了四款经典泡芙产品：糖粒泡芙、修女泡芙、闪电泡芙和车轮泡芙。四款产品从易到难，从小食到精品，采用流行复合风味，不仅涵盖了泡芙面糊的多种定型方式，也附带了法式甜品的众多技巧，在泡芙夹馅和装饰中集中体现。通过这套课程的学习，您能掌握泡芙制作的关键和诀窍，并拓展或创新自己的泡芙。
适合人群
有一定基础的甜品爱好者；对泡芙制作尚有疑问的甜品职人。
如果是零基础的甜品爱好者，您在制作《椰子车轮泡芙》的夹馅部分时会遇到非常大的挑战。当然，您可以只学习泡芙的定型，用其它简单奶馅替代。
课程内容
从中您可以得到：
四个完整的泡芙甜品配方和制作流程
泡芙面糊的制作要点：糊化、乳化、状态
不同的泡芙面糊烤制后的膨胀率对比
泡芙圆形、条形和圈形的多种定型方式
泡芙夹馅的共同特性
……
第一集《糖粒泡芙》
第二集《柠檬生姜修女泡芙（上）》
第三集《柠檬生姜修女泡芙（下）》
第四集《荔枝覆盆子闪电泡芙（上）》
第五集《荔枝覆盆子闪电泡芙（下）》
第六集《椰子车轮泡芙（上）》
第七集《椰子车轮泡芙（下）》
课程形式
视频演示制作过程，旁白讲解技法要点，文字说明配方等信息
课程目录(10)
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课程预览 | 泡芙基本型 | 专栏
视频
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【重要】课前必读 | 泡芙基本型 | 专栏
图文
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配方与物料器具说明 | 泡芙基本型 | 专栏
图文
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第一集：糖粒泡芙 | 泡芙基本型 | 专栏
视频
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第二集（上）：柠檬生姜修女泡芙 | 泡芙基本型 | 专栏
视频
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第三集（下）： 柠檬生姜修女泡芙 | 泡芙基本型 | 专栏
视频
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第四集（上）： 荔枝覆盆子闪电泡芙 | 泡芙基本型 | 专栏
视频
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第五集（下）： 荔枝覆盆子闪电泡芙 | 泡芙基本型 | 专栏
视频
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第六集（上）： 椰子车轮泡芙 | 泡芙基本型 | 专栏
视频
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第七集（下）： 椰子车轮泡芙 | 泡芙基本型 | 专栏
视频
